วิธีทำข้าวมันไก่

วิธีทำข้าวมันไก่

วิธีทำข้าวมันไก่ เคล็ดลับทำข้าวมันไก่

เมนูข้าวมันไก่ เป็นเมนูที่หลายๆคนชอบทาน วันนี้ผมจะมานำเสนอวิธีการทำข้าวมันไก่ ว่ามีเคล็ดลับวิธีทำอย่างไรเพื่อให้ข้าวมันไก่ของเราอร่อย ซึ่งทุกๆคนสามารถทำตามและทำทานเองที่บ้านได้เลยครับ

และต้องขอขอบคุณภาพและวิธีทำของ ครัวบ้านสวนทวี ใน pantip ที่นำความรู้นี้มาให้ทุกๆคนได้ลองทำกันนะครับ  และถ้าใครต้องการดูเป็นคลิปวิดีโอสามารถกดได้ ที่นี่เลย

สารบัญ

หุงข้าวหอมมะลิเก่า

ใช้ข้าวประเภทไหน ทำข้าวมันไก่ ?

การทำข้าวมันไก่ อันดับแรกเราจำเป็นต้องเลือกข้าวก่อนว่า ข้าวสารที่ใช้ในการหุงข้าวต้องเป็นข้าวชนิดไหน

เราสามารถใช้ข้าวหอมมะลิเก่าได้

แต่ถ้าจะให้ดี ผมแนะนำว่าควรจะใช้ข้าวหอมมะลิกลางปีเพื่อที่ข้าวจะได้ไม่เก่าเกินไปและไม่ใหม่เกินไป หุงแล้วก็จะได้ข้าวที่เป็นเม็ดสวย เหนียวนุ่มครับผม 

และในการหุงข้าว เราไม่จำเป็นต้องรีบเปิดหม้อข้าว เราควรที่จะรอให้ระอุอีกสักน่อยประมาณ 15-20 นาที

ข้าวหอมมะลิคัดพิเศษ เกรดส่งออก 5 กิโล คุณภาพดี คุ้มค่า คุ้มราคา

วิธีทำข้าวมันไก่

ส่วนประกอบในการต้มไก่และน้ำซุป

ไก่สด จำนวน 1 ตัว
โครงไก่ จำนวน 1 ตัว
เครื่องในไก่
รากผักชี จำนวน 3-4 ราก
พริกไทยเม็ด จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า จำนวน 4 ลิตร
เกลือ จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี
ฟักอ่อน
น้ำมันไก่และเกลือ

เตรียมน้ำต้มไก่

วิธีต้มไก่และน้ำซุปข้าวมันไก่

เทน้ำเปล่าลงในหม้อ แล้วตามด้วย เกลือ กระเทียมทุบ พริกไทยเม็ด รากผักชีทุบ  ผงปรุงรสไก่ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายแดง  จากนั้นทำการใส่ไก่ทั้งตัว โครงไก่ และเครื่องในไก่ ลงไปในหม้อ โดยที่เราจะให้น้ำท่วมตัวไก่ด้วยนะครับ แล้วเปิดไฟจนน้ำเดือด จากนั้นช้อนเอาฟองที่ลอยขึ้นมาออกให้หมด

 

ต้มซุปไก่

วิธีต้มไก่และน้ำซุปข้าวมันไก่

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว และเราช้อนฟองออกหมดแล้ว ให้เราทำการลดไฟ โดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นต้มไปอีก 45 ถึง 60 นาที ซึ่งก็แล้วแต่ขนาดของตัวไก่ด้วย ต้มต่อไป จนไก่สุก พยายามอย่ายดตัวไก่ขึ้นมาบ่อยเพราะอาจจะทำให้หนังไก่ขาดแล้วไม่สวยครับ  

เมื่อเราต้มไก่จนครบเวลาแล้ว จากนั้นเอาไก่ขึ้นมาพัก สะเด็ดน้ำไว้ เตรียมน้ำมันไก่ที่เราเจียวไว้แล้วมาผสมกับเกลือ จากนั้นนำไปทาให้ทั่วไก่ ซึ่งจะทำให้ไก่ของเรามีความมันเงา มีรสชาติเค็มเล็กน้อย และไก่ก็จะสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น พักไก่ไว้จนเย็น

 

ทาน้ำมัน
ต้มฟัก

วิธีต้มไก่และน้ำซุปข้าวมันไก่

ต่อมา เราก็ทำการต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ฟักลงไปในหม้อ ต้มจนสุก ขั้นตอนนี้สามารถปรุงเพิ่มเติมตามใจชอบ

 

ส่วนประกอบในการหุงข้าวมันไก่

ข้าวหอมมะลิ จำนวน 5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ จำนวน 1 ลิตร
น้ำมันไก่ จำนวน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล จำนวน 1 ช้อนชา
เกลือ จำนวน 1 ช้อนชา
รากผักชี จำนวน  2 ราก
กระเทียม จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงหั่น จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีหุงข้าวมันไก่

ใส่ข้าวหอมมะลิลงในหม้อหุงข้าว แล้วล้างทำความสะอาดสัก 1-2 น้ำจากนั้นพักสะเด็ดน้ำไว้ก่อน

 

จากนั้นเอามันไก่ใส่ลงไปในกะทะ เจียวน้ำมันไก่ เราจะทำการเจียวด้วยไฟอ่อนๆ ไปจนน้ำมันไก่ออกมา

 

ต่อมา ทำการตั้งกระทะใส่น้ำมันไก่ลงไป ตามด้วย กระเทียมทุบ รากผักชีทุบ กระเทียมทุบ ขิงทุบ ทุบให้พอแตกก็พอ จากนั้นทำการผัดจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ผัดให้น้ำมันไก่เคลือบข้าวจนทั่ว

 

จากนั้นเอาข้าวที่เราผัดแล้ว ใส่ลงในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุปที่เราต้มไก่ลงไป ผสมให้เข้ากันต่อมจากนั้นเราก็กดหุงข้าวตามปกติ แล้วก็รอเวลาจนกว่าข้าวมันไก่ของเราสุก

ใส่น้ำมันไก่

 

เมื่อข้าวมันไก่ของเราสุกเรียบร้อย ให้เราทำการใส่น้ำมันไก่ที่เราเจียวไว้แล้วลงไปในหม้อหุงข้าว คลุกข้าวไปๆมาๆ ให้ข้าวโดนอากาศเล็กน้อย เนื่องจากการใส่น้ำมันไก่ลงไป จะมีผลทำให้ข้าวมันไก่ของเรามีความมัน มีความเงา เรียงเม็ดสวยงาม ไม่ติดกันจนเป็นก้อน และการที่ข้าวของเราโดนอากาศจะมีผลทำให้ข้าวมีความเด้งหนึบ

ส่วนประกอบและการทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

กระเทียม จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงหั่น จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
พริก จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกซอย ขิงสับ แล้วแต่ความต้องการ
น้ำตาล จำนวน 5 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว จำนวน 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำหวาน จำนวน 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ

 

เอาขิง กระเทียม น้ำตาลทราย พริก เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชู น้ำร้อน นำทุกอย่างใส่เครื่องปั่น ปั่นรวมกันจนละเอียด แล้วทำการชิมรสชาติ ให้มีรสชาติติดเค็มสักเล็กน้อย เพราะเดี๋ยวเราจะเติมเต้าเจี้ยวทีหลังอีกนิดหน่อย จะได้ไม่ละเอียดจนเกินไป จากนั้นให้เติมขิงสับและพริกซอยลงไปตามใจชอบ เพื่อให้น้ำจิ้มของเราน่ารับประทาน

ข้าวมันไก่

จัดจานข้าวมันไก่

เมื่อเราเตรียมส่วนประกอบทุกอย่างเรียบร้อย ก็ทำการจัดจานให้สวยงามน่ารับประทาน 

ถ้าต้องการดูเป็นคลิปวิดีโอ สามารถกดเข้าไปดูได้เลยครับ

บทความน่าสนใจ

คำแนะนำ

สำหรับท่านใดที่อ่านบทความนี้แล้ว ต้องการเลือกซื้อข้าวหอมมะลิ แล้วยังต้องการข้าวหอมมะลิ105 ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ขึ้นชื่อในเรื่องความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ความนุ่มเฉพาะตัว เมล็ดเรียงสวยงาม โดยทางเราได้คัดเลือกให้โดยเฉพาะ ผ่านกระบวนการผลิตอย่างพิถีพิถัน รับรองว่า ถ้าได้ทานดูแล้ว จะติดใจแน่นอน

ข้าวทุกถุง เราทำด้วยใจ เพื่อให้ท่านได้รับสิ่งที่ดีที่สุด

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *